Cantine Lenotti SOAVE CLASSICO

Beskrivelse

Nuancer af citrusfrugter og samtidig lidt akacieblomst og honning. Flotte harmoni mellem tørhed og blødhed.

Producenten :

Lenottis vingård ligger i udkanten af byen Bardolino lige ved Gardasøens bred i umiddelbar nærhed af de smukke bakker omringet af vinmarker og oliventræer. Det er netop søen, som giver området sit ganske særprægede mikro-klima, som nærmest er perfekt til vindyrkning.

Kældrene er bygget i fuld harmoni med det smukke landskab og er udstyrede med meget moderne vinificerings- og aftapningsfaciliteter. Men skabelsen af gode vine starter allerede på vinmarkerne, og derfor bruger Lenotti meget tid på dyrkningen og udvælgelsen af vinstokkene. Druerne er høstet separat i de forskellige produktionsområder, og hver parcel bliver vinificeret for sig. Det sidste er ikke bare et tilfældigt markedsføringsnummer men et helt klart valg om at udvikle hvert område, hver parcel eller druekarakter så meget som muligt.

Distriktet

Soave-distiktet ligger omkring den historiske by Soave, ca. 20 km. øst for Verona, og er uden tvivl Veronas mest berømte område for hvidvine. De engang ligegyldige vine, man kunne købe i store flasker på alverdens supermarkeder, er i dag helt udryddet. I dag er Soave absolut værd at interessere sig for. En kraftig reduktion af høstudbyttet, bedre druekloner, nyere vinificeringsteknikker og i det hele taget ønsket om at producere kvalitetsvine, har gjort underværker!

Soave DOC laves på min. 70% Garganega, som må suppleres med Pinot Bianco, Chardonnay og Trebbiano di Soave. Til en Soave Superiore (DOCG) kræves en min. alkoholprocent på 11,5 og en lagring i nogle måneder. Begrebet Classico bruges til de vine, som kommer fra det oprindelige distrikt på skråningerne omkring Soave og Monteforte d’Alpone. Disse vine udgør ca. en femtedel af produktionen. Typiske Soave-vine er tørre, sprøde og med god struktur og mineralitet. Området producerer også mousserende Soave samt søde Recioto di Soave (DOCG).

Vinen :

Soave Classico fra Lenotti er lavet på ren Garganega fra Lenottis vinmarker i Soave og Monteforte kommunerne. Området nyder godt af et meget tempereret klima og en perfekt jordbund med aflejringer og vulkansk jord. Vinstokkene er plantede efter områdets klassiske indretning nemlig “pergola” og “espalier” ranker, hvor druerne nærmest hænger under et loft af blade ca. 2 m. over jorden. Straks efter høsten bliver druerne presset, og mosten gæres køligt på ståltanke. Vinen aftappes efter kort tids lagring.

Lenottis Soave har en klassisk lysegul farve med et grønligt skær. I duften og smagen finder man nuancer af citrusfrugter og samtidig lidt akacieblomst og honning. Netop denne flotte harmoni mellem tørhed og blødhed gør den til noget helt specielt. Vinen virker meget “aristokratisk” med en utrolig ren linie fra duften til eftersmagen – i øvrigt som alle vine fra Lenotti. Denne vin beviser helt klart, at Soave godt kan være med blandt Italiens mest spændende hvidvine.

Dens umiddelbarhed gør den perfekt til et lille glas i utide, men den er struktureret og fed nok til at blive serveret sammen med kraftige grøntsags-, fiske- eller skaldyrsretter.