En ekstrem spændende harmoni mellem krydrede, fede toner af krydderurter (mynte, citronmelisse) og en flot struktur og mineralitet.

Producent:
Målsætningen for ROOTS BEVERAGES er at finde kvalitetsvine i hele verden, der opfylder følgende krav:

1. Vinene skal være økologiske eller biodynamiske (skal være certificerede) Vi skal passe på vores skønne natur. Derfor skal vinene dyrkes under kontrollerede forhold, hvor der ikke tilsættes pesticider. Mængden af sulfitter skal reduceres til et absolut minimum eller helt fjernes.

2. Det skal være være muligt at købe den færdige vin på tank og aftappe den i DK Der skal gøres op med den gamle tanke om, at slotsaftappet vin er det bedste. Om vinen er aftappet på et slot eller transporteret til et top moderne tapperi et andet sted gør ingen forskel for vinen, men det gør en forskel for miljøet. I en lastbil kan der transporteres mellem 15-20.000 flasker afhængigt af flasketype og dermed antal flasker på en palle. Hvis vinen transporteres i en tankbil, kan der transporteres 25.000 liter vin svarende til 33.000 flasker med samme CO2 udledning. Det vil sige, at man reducerer udledningen af CO2 ved transporten med mellem ca. 40-55% ved at transportere vinen på tank til Danmark.

3. Vinene skal være kvalitetsmæssigt bedre end det, der findes på markedet til samme priser Det er målet at finde vine fra niveauet lige over de billigste vine på markedet og hele vejen op. Det vil sige, at man sagtens kan forestille sig, at ROOTS BEVERAGES tager en mindre mængde af en vin til 500 kr. pr. flaske hjem på tank og tapper den i Danmark.

Distrikt:
Med sine ca. 22.000 ha. vinmarker er Pfalz det næststørste vinområde i Tyskland og grænser mod syd op til Frankrig og mod nord op til Rheinhessen. Området har længe været kendt for sine umiddelbare hvidvine lavet på bl.a. Riesling og Müller-Thurgau, sine mousserende vine (sekt) og rødvine – ofte lavet på Portugieser. Kvaliteten har fået et skub opad i de seneste år, efterhånden som en ny generation af producenter er kommet til. I dag finder man en del meget spændende vine lavet på bl.a. Pinot Noir og Kerner.

Vinen:
Etiket og navn er udviklet med lige dele salgsappel og glimt i øjet. Weingut Karl Schaefer i Pfalz har tappet vinen for os, og det bryder naturligvis med et af (grund)-principperne om bæredygtighed, men aftapning i Danmark på den høje, slanke flaske (flüte) er desværre ikke muligt.

Nur Behändigkeit er først en smule lukket i duften, men vinen åbner sig hurtigt i glasset og afslører en utrolig dyb og kompleks stil. Man fornemmer ældre vinstokke, ikke mindst i smagen, hvor man finder en ekstrem spændende harmoni mellem krydrede, fede toner af krydderurter (mynte, citronmelisse) og en flot struktur og mineralitet. Sidst i munden finder man diskrete toner af grapefrugter og ananas-kirsebær, som giver både friskhed og eksotisme.

Riesling Trocken fra Weingut Schaefer er klassificeret som GUTSWEIN (Estate Wine) af VDP og druerne hentes på flere af vinhusets økologiskdyrkede vinmarker i bl.a. Bad Dürkheim og Mittelhaardt nær vinruten i Pfalz. I duften finder man frugtrige nuancer af akacieblomster, citrusfrugter og modne ferskner. I smagen har vinen en god balance mellem frugtsødme og friskhed, noget som gør vinen perfekt til et lille glas som aperitif eller til mad. I eftersmagen er det nuancerne af citrusfrugter som dominerer. En meget umiddelbar og lækker vin. Lige til at nyde! Server den til salater, skaldyr og fisk. Producenten Weingut Karl Schaefer i Bad Dürkheim er grundlagt i 1843 af lægen Dr. Christian Schaefer, og det er hans søn, Karl Schaefer (en af de første til at flaskeaftappe vin i området), som er ophav til vingårdens aktuelle navn. I alt 6 generationer i familien efterfulgte hinanden ved roret, indtil firmaet i begyndelsen af 2025 blev solgt til Patrick Räch, en ung og passioneret winemaker, hvis familie har stolte vindyrkningstraditioner i nabobyen Wachenheim. Patrick er med hele sin kompetente baggrund stærkt fokuseret på at fastholde og udbygge det høje renommé, som Weingut Karl Schaefer har haft i alle årene. Vinhuset ligger på den berømte ”Weinstrasse” i Pfalz og råder over 18 ha. vinmarker. Blandt dem er klassificerede marker som Michelsberg og Spielberg (Bad Dürkheim), Fuchsmantel og Gerümpel (Wachenheim), Pechstein (Forst), samt Herrenberg og Weilberg (Ungstein). I mere end 100 år har vinhuset været med i ”Verband Deutscher Prädikatsweingüter” (VDP) – en sammenslutning af tyske topproducenter af Riesling. Weingut Karl Schaefer praktiserer i dag 100% økologisk produktion på de terrasseanlagte vinmarker, der er understøttet af smukke stenmure. Dyrkningen foregår i fuld respekt for områdets sjældne dyr og planter, og bl.a. derfor prioriterer man det manuelle arbejde på markerne. Riesling udgør i dag 85% af arealet, men man dyrker også Weissburgunder, Chardonnay, Scheurebe, Gewürztraminer, Grauburgunder, Rieslaner og Muskateller for de hvide, samt Spätburgunder, Cabernet Sauvignon, Dornfelder og Merlot for de røde. Vinene er kendte for deres finesse, sprødhed, mineralitet og klasse. Området Med sine ca. 23.800 ha. vinmarker er Pfalz den næststørste vinregion i Tyskland, og er egentlig delt i to områder: Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße mod nord (som grænser op til Rheinhessen) og Südliche Weinstraße mod syd (som grænser ned til Alsace i Frankrig). Klimaet er her en smule varmere end i fx Mosel og Rheingau, hvilket til sammenligning tilfører vinene en lidt mere frugtig og fyldig stil. Området har længe været kendt for sine kvalitetsprægede hvidvine og liflige mousserende vine lavet på bl.a. Riesling (ca. 25% af produktionen), Müller-Thurgau og Silvaner, men i dag vinder andre druesorter ind, såsom Grauburgunder (Pinot Gris), Weißburgunder (Pinot Blanc), Gewürztraminer og Kerner samt de mere internationale sorter, Chardonnay og Sauvignon Blanc. Rødvinene har de senere år fået betydelig mere vind i sejlene i Pfalz og udgør i dag næsten 40% af produktionen, hvilket gør distriktet til den største producent af rødvine i Tyskland. Udbuddet strækker sig fra umiddelbare, lette og forfriskende typer til kraftigere og mere komplekse udgaver, og tidligere var de ofte lavet på druerne Dornfelder og Portugieser (som dog stadig er klassikere), men i dag har Pinot Noir/Spätburgunder og Regent også vundet stor indpas. Samlet set har kvaliteten i Pfalz fået et skub opad i de seneste år, efterhånden som en ny generation af producenter er kommet til. Men en ting bliver der ikke ændret på i Pfalz: Verdens største vinfestival afholdes hvert år i byen Bad Dürkheim.