Feudi di San Marzano Salice Salentino

Beskrivelse

God frugtsødme, struktur og en flot harmoni mellem de krydrede, varme toner og den tørre eftersmag, hvor man finder toner af mandler og vanilje.

Producenten

Cantine San Marzano som producerer Vini del Sole er en af de vigtigste kooperativer (grundlagt i 1962) i området, med ikke mindre end 1200 vinbønder tilknyttet. Selve vineriet ligger nær Taranto og er udstyret med det mest moderne udstyr, man i dag laver vin med.

At lave vin på druer fra ca. 500 parceller kræver plads, når man samtidigt skal prøve at beholde karakteren fra de bedste parceller. Jordbunden i området består hovedsageligt af “terra rossa”, et rødt sand-, sten og kalkholdig jord med spor af jern, som giver jorden dens røde farve. Denne type jord er perfekt til druerne Primitivo og Negroamaro.

Vinen

Salice Salentino fra Feudi di San Marzano er lavet lige del Negroamaro og Malvasia Nera di Brindisi, som høstes i den anden halvdel af september. Gæringen foregår på temperaturregulerede rustfrie ståltanke. Efter en malolaktisk gæring bliver vinen modnet i 6 måneder på franske egetræsfade.

Vinen har en blank, mørkerød farve. Duften er åben, med krydrede nuancer af krisebær, røde blommer og lidt lakrids. I smagen giver vinen meget fra sig, med god frugtsødme, struktur og en flot harmoni mellem de krydrede, varme toner og den tørre eftersmag, hvor man finder toner af mandler og vanilje. Den vokser meget i både fylde og frugtkarakter med lidt iltning.

Server den til risottoer eller pastaretter, italiensk charcuteri men også til kødretter med kalv, svine, okse eller lam.