Beskrivelse
En fejring af Billy’s jubilæum – den anden af tre aftapninger!
Aftapningen – som er Part 2 i trilogien som er en fejring af Billy Walker’s 50 års jubilæum i whiskyindustrien – benævnes “The Present”, og er en 16 års single malt, afsluttet på Mizunara oak.
Whiskyen har startet sin rejse i modningsprocessen på PX og Oloroso Sherry fade før den er blevet flyttet til “Virgin Mizunara oak fade”, som er en sjælden og dyr japansk type eg. Denne notorisk “temperamentsfulde” og sjældne eg bruges stort set ikke til modning af whisky, da det er en vanskelig egesort at arbejde med for bødkerne. Denne har en tendens til at “vride sig” når den vokser, og dens porøse natur betyder, at fadene er tilbøjelige til at springe læk, hvilket jo ikke er hensigtsmæssigt. Det er derfor en yderst sjældenhed at finde en whisky, der er lagret på Mizunara Oak.
Billy Walker Noter :
Colour:
Intense Chestnut.
Nose:
Bursting with dark chocolate, heather honey and grilled almonds, with hints of sandalwood, ginger, orange zest, caramelised pecans and coconut shavings.
Taste:
Waves of heather honey, cinnamon and crystalised ginger, followed by demerara sugar, dried dark berries, hazelnuts and fig syrup.