Kopke WHITE Colheita 2005

Beskrivelse

Kopke WHITE Colheita 2005

Hvid kvalitetsportvin har fortjent har vundet indpas hos vinentusiasterne med fremragende kompleksitet, balance og drikkeglæde.

Ved produktionen af de lagrede hvide portvine trækker Kopke på husets århundredlange erfaringer med fadlagrede portvine, hvor de tilhører en lille, eksklusiv elite. Som med ’almindelig’/tawny Colheita kræves for white colheita mindst 7 års lagring på træfade før frigivelse. Modsat en traditionel Tawny, der er lavet på blå druer, så er her alene anvendt grønne druer, bl.a. Malvasia Fina, Viosinho, Gouveio, Codega o.a. Af samme grund fornemmes lagringen i særlig grad, da druernes aftryk er mindre synlige i aromabilledet end en tilsvarende tawny, da sidstnævnte først skal smide frugt og tanniner, før lagringsaromaerne kommer ind i billedet. En hvid portvin begynder oxidationen meget kort tid efter, den er lagt på fad, hvorved den besidder flere lagringsaromaer og virker ældre end en tawny på samme alderstrin.

Denne hvide colheita er udelukkende lavet på druer fra 2005-høsten, og er efterfølgende fadlagret 11 år inden aftapning; et tidsrum der i den grad har sat sit præg på vinen. I denne årgang var man forkælet med et fremragende druemateriale, der har givet ekstra fedme og koncentration til denne hvide colheita.

Moden galia-melon, pærelage, valnødder, lidt røg og citrusskal matches af en gylden syre, så helheden fremstår med den rette tyngde. Syren er i den friske ungdommelige ende, snarere end den volatile syre, der giver balancen i de meget gamle vine. Det frisker op på smagsbilledet og giver en vinøs oplevlese.

Som udgangspunkt anbefaler vi, at man nyder denne vin alene, da den ikke har brug for andet end et godt glas og lidt tid for at sprede god stemning, men vi kan for fuldstændighedens skyld nævne, at den fungerer godt sammen med mange oste (gerne med nødder og lidt sødt tilbehør), Crêpes Suzette og sikkert mange andre kombinationer, vi endnu ikke har været omkring.