Kuentz-Bas La 4éme Tour Riesling

Beskrivelse

Den nye serie af økologiske vine fra Kuentz-Bas hedder ”La 4ème Tour” (det 4. tårn) og supplerer serien ”Trois Châteaux”, som henviser til de tre slotte (tårne) på toppen af skråningen bag landsbyen Husseren-les-Châteaux. Hvor vinene i serien ”Trois Châteaux” er produceret med druer fra Kuentz-Bas’ biodynamiske vinmarker, hentes druerne til ”La 4ème Tour” på økologiskdyrkede marker ejet eller dyrket af Kuentz-Bas på skråningerne omkring landsbyen (300-400 m.o.h.). Man har således kontrol over produktionen fra dyrkning til aftapning. Som altid prioriterer kældermesteren Olivier Raffin renhed, elegance og kompleksitet i vinene.

Riesling ”La 4ème Tour” laves på druer fra øst- og sydøstvendte parceller med en undergrund af ler, mergel, kalk, sandsten og løss. Perfekte forhold til hvidvine, som her både opnår optimal modning og en mineralitet og syre, som giver god balance til frugtsødmen. Efter en skånsom presning (9 timer!) starter en spontan gæring på ståltanke med druernes naturlige gær, efterfulgt af en modning i 10 måneder ”sur lie” på store træfade.

Duften i Riesling ”La 4ème Tour” er meget klassisk for druen, med tørhed, race, karakter og lækre nuancer af grønne blade (hyld, jernurt), citrus og passion. Smagen er sprød og præcis, med en perfekt balance mellem tørhed, frugtsødme og krydderier. Vinen slutter mineralsk og med god finesse og sprødhed. Serveres til skaldyr og fisk (gerne grillet fisk), men også fx til en “hane i Riesling” eller til kalvefrikassé.