OCHOA MOSCATEL LATE HARVEST

Beskrivelse

Hos Ochoa har man i mange år interesseret sig for Moscatel druen og især for Moscatel “de grano menudo’ (med små bær), som er plantet på ejendommen, og som giver de bedste Moscatel vine. To bestemte sydvendte parceller på vinmarken ‘Finca el Bosque’ i Traibuenas er blevet udvalgt præcis til denne drue. Vinstokkene er beskåret efter ‘double cordon’ princippet for at give en god luftning af druerne, og en grøn høst i løbet af sommeren sikrer en god selektering af druerne. Adriana Ochoa insisterer på, at hemmeligheden bag kvaliteten for en god dessertvin er et lavt udbytte, som giver mere koncentreret most, og ekstremt sunde og fuldmodne druer. Teknikken bag en sød Moscatel består i at standse gæringen ved en hurtig temperatursænkning, mens vinen stadig har sin delikate sødme og frugtkarakter. Bemærk, at selv om Ochoas Moscatel holder en høj alkoholprocent, virker den meget friskere end mange andre spanske Moscatel.Ochoa Moscatel har en fantastisk frisk og sprød sødme i både duft og smag og virker utroligt harmonisk. Den balance, man finder mellem sødme, frugt og finesse, er ganske enkelt enestående.Brug den som et lille glas til apéritif eller sammen med f.eks. frugttærter, sorbet eller soufflé. Bør serveres afkølet men ikke iskold.