Barbadillo Oloroso Abocado

Beskrivelse

En meget frugtrig og sødmefuld aroma samt har en meget lækker blødhed.

Producenten

Firmaet Barbadillo blev grundlagt i 1821, da Don Benigno Barbadillo efter et ophold på tyve år i Mexico kom tilbage til fødebyen. Her købte han vinejendommen Bodega del Toro – en af perlerne i den andalusiske arkitektur. Helt fra begyndelsen stillede man hos Barbadillo klare kvalitetsmål, som krævede ansættelse af gode kældermestre samt en lang modning af vinene. Bodegaens beliggenhed ved floden gav gode muligheder for afskibning mod England, USA og andre byer i Spanien.

Efter nu næsten 200 års virke er firmaet stadig i familien Barbadillos hænder under ledelse af Don Antonio P. Barbadillo – i området anerkendt som en af de bedste vinmagere med mere end 50 års erfaring. Barbadillo ejer i dag ca. 500 ha. vinmarker med druen Palomino Fina fordelt på to ejendomme Gibalbin og Santa Lucia, begge i Jerez Superior-distriktet, som anses for at være det bedste produktionsområde. Det tillader Barbadillo at være 60% selvforsynende. Resten af druerne (bl.a. Pedro Ximénez-druen, som dyrkes i Malaga længere østpå) købes hos faste udvalgte vinbønder, som ikke selv laver vin. Selve Bodegaen ligger ved “Santiago-slottet” og er udstyret med de mest moderne tekniske faciliteter. Kældrene er fordelt i ikke mindre end 13 forskellige bygninger i umiddelbar nærhed af hinanden.

Selvom man hos Barbadillo er særlig stolt af sine lyse, lette og tørre sherryer af typen Manzanilla – Sanlúcar-områdets specialitet, producerer man alle Sherry-typer.

Distriktet

Sherry-distriktet eller Jerez, som det hedder på spansk, ligger i den sydlige del af Andalusien i det sydvestlige Spanien. En af familien Barbadillos forfædre – digteren Don Manuel Barbadillo Rodriguez – kaldte området omkring byerne Jerez og Sanlúcar de Barrameda for “et hjørne af solen”. Det er i allerhøjeste grad det privilegerede klima, som her giver særlige betingelser for produktionen af Sherry-vine. Tre elementer forenes: solens kraft, fugtigheden fra Guadalquivir-floden og vinden fra Atlanterhavet få kilometer derfra. Netop ved byen Sanlúcar de Barrameda på Guadalquivir-floden, hvor Bodegas Barbadillo ligger, er det specialiteten sherry af typen Manzanilla, som er den absolut mest populære sherry i Spanien med 60% af forbruget.

Sherryen
En Sherry af Amoroso typen hvis likorøse stil opnås ved en lang modning (ca. 35 år) efter den traditionelle Solera metode. Her har man blandet en lille del vin lavet på Pedro Ximénez til en tør Oloroso.En Oloroso lagres uden dannelse af flor øverst og er derfor i kontakt med luften under modningen. Det giver den bl.a. en mørkere farve og mere oxidative toner. Vinen har en mørk mahogni farve, en meget frugtrig og sødmefuld aroma og en meget lækker og ren blødhed. Den er bedst rumtempereret men kan også bruges til aperitif med isterninger eller til dessert.