Smagen er sprød, godt pakket og med en meget indtagende “jammy” og sødmefyldt frugtkarakter. Producenten Firmaet Lupé-Cholet blev grundlagt i hjertet af Bourgogne. Mødet mellem “vinmanden” greven de Mayol de Lupé og “landmanden” greven de Cholet i 1903 blev starten til et godt makkerpar, og deres passion for gode vine har præget firmaet siden. Lupé-Cholet har til huse i Clos de Lupé – et slot beliggende ved byen Nuits-Saint-Georges i Côte de Nuits. Firmaet ejer bl.a Château Gris – et 1. Cru slot i Nuits-Saint-Georges og et Chablis 1. Cru slot – Château de Viviers. Lupé-Cholet koncentreret sig fortsat om at producere vine i den burgundske tradition med stor omhu og både på egne domainer og med vine, som opkøbes og modnes i egne kældre. Lupé-Cholet er kendt for at lave vine, som er velegnede til længere modning, samtidig med at de er meget delikate. Distriktet Côte d´Or-området syd for Dijon i det østlige Frankrig er opdelt i to sektorer Côtes de Nuits i nord og Côte de Beaune i syd. Disse områder er kendetegnede ved at producere hver deres stil. Côtes de Nuits producerer robuste rødvine beregnet til et langt liv. I Côte de Beaune overtager blødheden i rødvinene, der skal drikkes forholdsvist unge, og her produceres ligeledes en del hvidvine, der tilhører verdenseliten. I baglandet parallelt med Côtes de Nuits dyrkes der også vin på smukke, høje, østvendte skråninger. Markerne er beliggende fra 300 til ca. 500 meters højde og kan ikke nyde godt af helt samme fordelagtige udnyttelse af sollyset i løbet af dagen som skråningerne i Côtes de Nuits-dalen. Men vinene, der produceres her, har mange af de samme kvaliteter, og oftest kan de erhverves til fornuftige priser. Markerne på toppen af Côte d´Or er døbt Hautes-Côtes de Nuits i nord og Hautes-Côte de Beaune i syd. Denne Hautes-Côtes de Nuits beviser på glimrende vis påstanden om, at fra en god producent får man meget for pengene i denne appellation. Pinot Noir druerne til denne vin hentes på et par parceller som vender mod øst og syd og som derfor nærmest er bagt i solen. Den ler- og kalkholdig jordbund giver både struktur og finesse. Vinen er gæret i klassiske, åbne Bourgogne-kar af træ og modnes derfor på lige del ståltanke og store fade. Vinen har en flot, blank, mørkerød farve. Duften er umiddelbar delikat og meget charmerende. I smagen er den sprød, godt pakket og med en meget indtagende “jammy” og sødmefyldt frugtkarakter. Her finder man også nuancer af blommer, brombær og modne mørke kirsebær, som til sidst i eftersmagen næsten minder om kirsch (kirsebærbrændevin). Vinen har en del tannin i sin ungdom, men dens sødme gør den meget behagelig allerede nu. Hautes-Côtes de Nuits Rouge fra Lupé-Cholet vil f.eks. egne sig godt til vildt, lam eller fjerkræ.