Aromaer af brombær, kirsebær, figner og blommer og en smag med nuancer af peber og koncentrerede toner af modne frugter.

Producenten
Det var i 1880, at den 20-årige Adriano Ramos Pinto grundlagde et beskedent portvinsfirma under sit eget navn. Hans initiativer på marketingsiden gjorde ham til en “pioner” blandt sine kolleger, som i mange tilfælde var nødt til at efterligne ham – ofte uden den store succes. De farverige plakater, han dengang brugte til at skabe opmærksomhed omkring sin portvin på, er for længst blevet anerkendt som noget af det mest klassiske og geniale inden for plakatkunst. I dag er det Champagnehuset Louis Roederer, der ejer hovedparten af aktierne i Adriano Ramos Pinto og dermed fastholder den kvalitet, som blev etableret af brødrene Adriano og António Ramos Pinto. Et grundlæggende element er, at brødrene besluttede at markedsføre deres vine under navnene på de enkelte vinmarker. Det var blandt andet firmaets selvforsyning af druer og det dygtige team af vinmagere, som tiltalte Jean-Claude Rouzaud, som udover at være ejer af Champagne Louis Roederer (og nu medejer af Ramos Pinto) også er en respekteret oenolog med begge ben godt plantet på jorden. Årsagen til Ramos Pinto portvinenes høje kvalitet i dag skyldes dels markernes beliggenhed men sandelig også menneskene bag vinene. Blandt dem finder vi pionerer, som Adriano sikkert ville have været stolt af. Deres kolleger grinede af dem, da de hos Ramos Pinto indførte nogle nye dyrkningsmetoder og druer. I dag skynder andre producenter sig at bruge samme metoder.

Portvin kan som bekendt kun produceres i Douros afgrænsede område. Flere faktorer er med til at gøre netop dette distrikt velegnet til vindyrkning: jordbundsforhold, klima og druer. Visse steder i området skråner markerne 30 til 70% og bliver nærmest “bagt” i solen i løbet af de varme somre. Douro oplever nærmest kun regn i de kolde vintermåneder, hvilket giver perfekte modningsmuligheder. Blandt portvinsproducenter har Ramos Pinto den særlige stilling, at firmaet har den højeste andel af egne marker i forhold til produktionen. Firmaets 4 “Quintas” (vingårde) ligger i Cima-Corgo og i Douro Superior distriktet og er helt klart ét af Ramos Pintos store aktiver, idet dette ejerskab giver mulighed for at producere “Single Quinta Port” med eget særpræg og karakter.

Vinen Collector Porto Reserva er sammensat af både unge vine (to til fire år gamle), som tilfører masser af kraft og umiddelbarhed og ældre vine (syv til ni år), som giver harmoni og fylde, således at gennemsnitsalderen er ca. fem år. Det er helt klart en portvin af Ruby-typen med en dejlig mørk og brillant farve, aromaer af brombær, kirsebær, figner og blommer og en smag, hvor man virkelig fornemmer nuancer af peber og koncentrerede toner af modne mørke frugter. Vinen er ufiltreret inden aftapning for at bevare alle dens dejlige nuancer og dens frugtkarakterer. Collector vil gøre sig bedst til ost eller til desserter med chokolade, men den vil også passe fint med f.eks. røget skinke eller til kraftige kødretter som vildt, okse eller lam. En smule afkølet (14-16 grader) vil den egne sig godt til et lille glas i haven på en varm dag…

Det er en storslået, kompleks og harmonisk Tawny, som bl.a. udmærker sig ved stor delikatesse, varme og en silkeagtig eftersmag. Producenten Det var i 1880, at den 20-årige Adriano Ramos Pinto grundlagde et beskedent portvinsfirma under sit eget navn. Hans initiativer på marketingsiden gjorde ham til en “pioner” blandt sine kolleger, som i mange tilfælde var nødt til at efterligne ham – ofte uden den store succes. De farverige plakater, han dengang brugte til at skabe opmærksomhed omkring sin portvin på, er for længst blevet anerkendt som noget af det mest klassiske og geniale inden for plakatkunst. I dag er det Champagnehuset Louis Roederer, der ejer hovedparten af aktierne i Adriano Ramos Pinto og dermed fastholder den kvalitet, som blev etableret af brødrene Adriano og António Ramos Pinto. Et grundlæggende element er, at brødrene besluttede at markedsføre deres vine under navnene på de enkelte vinmarker. Det var blandt andet firmaets selvforsyning af druer og det dygtige team af vinmagere, som tiltalte Jean-Claude Rouzaud, som udover at være ejer af Champagne Louis Roederer (og nu medejer af Ramos Pinto) også er en respekteret oenolog med begge ben godt plantet på jorden. Årsagen til Ramos Pinto portvinenes høje kvalitet i dag skyldes dels markernes beliggenhed men sandelig også menneskene bag vinene. Blandt dem finder vi pionerer, som Adriano sikkert ville have været stolt af. Deres kolleger grinede af dem, da de hos Ramos Pinto indførte nogle nye dyrkningsmetoder og druer. I dag skynder andre producenter sig at bruge samme metoder. Portvin kan som bekendt kun produceres i Douros afgrænsede område. Flere faktorer er med til at gøre netop dette distrikt velegnet til vindyrkning: jordbundsforhold, klima og druer. Visse steder i området skråner markerne 30 til 70% og bliver nærmest “bagt” i solen i løbet af de varme somre. Douro oplever nærmest kun regn i de kolde vintermåneder, hvilket giver perfekte modningsmuligheder. Blandt portvinsproducenter har Ramos Pinto den særlige stilling, at firmaet har den højeste andel af egne marker i forhold til produktionen. Firmaets 4 “Quintas” (vingårde) ligger i Cima-Corgo og i Douro Superior distriktet og er helt klart ét af Ramos Pintos store aktiver, idet dette ejerskab giver mulighed for at producere “Single Quinta Port” med eget særpræg og karakter. Vinen 20 Years Tawny Port er sammensat af forskellige portvine, som kommer fra Bom Retiro – en af de ældste og mest prestigiøse ejendomme i Douro. Vinmarkerne udgør her ca. 50 ha., og selvom forholdene er vanskelige på de smalle terrasser, har Ramos Pinto indført praktiske og moderne dyrkningsteknikker, som flere andre producenter i området har efterlignet. Alderen og det lange ophold på træfade har påvirket den betragteligt. De røde og mørke toner i dens ungdom er blevet erstattet af mere gyldne og tagstensrøde farver. At vælge den rigtige “blanding” til en 20 år gammel Tawny er en kunst i sig selv. Man skal have et perfekt kendskab til hver portvin produceret på de forskellige druer og parceller for at kunne vurdere deres gemmepotentiale og deres karakter. Processen kan aldrig benytte sig af den samme “opskrift” år efter år. Det er en storslået, kompleks og harmonisk Tawny, som bl.a. udmærker sig ved stor delikatesse, varme og en silkeagtig eftersmag. Her finder man et væld af nuancer: grapefrugt, abrikos, hasselnødder, mandler, kakao, vanille, kaffe, kanel og mange eksotiske og æteriske toner. Det er en klassisk portvin til aperitif, men dens bedste anvendelse er sammen med desserter såsom crême brûlée, budding, appelsinkager samt kager eller flødeis med tørrede frugter eller valnødder.