Beskrivelse

En klassisk Saint-Emilion, først med toner af hø, skovbund, krydderier og til sidst nuancer af syltede røde frugter. Den virker let og saftig med god fylde.

Producenten

Vinfirmaet Borie-Manoux blev grundlagt i 1870 i Pauillac af Pierre Borie, hvis familie boede på Château Batailley, klassificeret 5. Cru Classé i 1855. Pierres søn Eugène Borie førte firmaet videre til 1939. Efter 2. verdenskrig overtog sønnen Marcel Château Batailley og flyttede selve firmaet Borie-Manoux til byen Bordeaux – hvor det stadigt i dag har hovedsæde. I 1961 overdrog Marcel Borie firmaet til sin svigersøn Emile Castéja, og det er i dag Emiles søn Philippe Castéja – og dermed 5. generation – som er ved roret, godt hjulpet af 6. generationen.

Borie-Manoux har altid været kendt i Bordeaux for deres stræben efter det ypperste selv i perioder, hvor mange producenter lod store prisfald gå ud over kvaliteten. Fra at eje et enkelt slot i 1870, Château Batailley samt nogle af Bordeaux’s mest kendte mærkevarer som Beau-Rivage og Chapelle de la Trinité, har Borie-Manoux i årenes løb købt andre fornemme slotte.

Distriktet

Selvom det ofte er de store vine – Grands Crus eller Cru Bourgeois, man tænker på, når man taler om Bordeaux, glemmer man ofte, at disse klassificerede vine kun repræsenterer ca. 10% af hele produktionen i området. Det kan godt være, at de er sjælen af Bordeaux, men det er de såkaldte “Petits Châteaux” (små slotte), som er hjertet af Bordeaux med 90% af vinene.

Noget som gør disse mere beskedne vine endnu mere interessante er deres ofte yderst rimelige priser i forhold til kvaliteten. I hvert fald sammenlignet med de vanvittige priser som mange klassificerede vine efterhånden opnår.

Vinen

Historien siger, at den hellige Emilion, der gav navnet til byen og området, tilbragte de sidste år af sit liv i en grotte, som lå der, hvor man i dag finder Chapelle de la Trinité (treenighedens kapel, den runde bygning til venstre på vinens etiket), midt i byen. I grotten havde den hellige Emilion fundet en kilde, hvis vand han derefter brugte til at udføre talrige mirakler på stedet! I dag er Borie-Manoux den eneste vinfirma, som har lov til at afbilde kapellet og bruge dets navn!

Selv om den ikke kommer fra et enkelt slot og hvert år bliver sammensat af vine fra forskellige oprindelser i St. Emilion, er det en meget klassisk St. Emilion-vin. Her viser vinhuset Borie-Manoux dets håndværk og dygtighed. Vinen er lavet på Merlot (75-80%), Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, en sammensætning som er ganske typisk for området. Gæringen foregår på ståltanke, og vinen gennemgår derefter en malolaktisk gæring. For modningen har man valgt at prioritere frugtkarakteren i vinen, og man modner derfor 85% af vinen i 6 måneder på ståltanke og kun 15% af vinen på træfade.

Selv i sin ungdom giver vinen meget fra sig. Især efter lidt iltning afsløres lækre, krydrede, frugtrige toner med nuancer af kirsebær, jordbær og brombær. Smagen er den klassiske Saint-Emilion, først med toner af hø, skovbund, krydderier og til sidst nuancer af syltede, røde frugter. Den virker let og saftig men har samtidig en god fylde.

Den vil egne sig godt til fjerkræ, som f.eks. and, retter med kalv- eller svinekød og til ikke alt for tunge okseretter. Serveres ved en temperatur på 16-18 grader.